周末了，大冷的天儿，和家人、好友聚会，吃上一顿热乎乎的火锅再好不过了，既暖身养生，又美味可口。不少人吃火锅就贪图那口“热乎气”，一定要趁热吃。其实，吃过烫的食物不仅仅是烫嘴那么简单，它容易诱发反复发作的口腔溃疡，严重时可致癌。
我们都知道，火锅的温度很高，而我们的口腔、食道和胃黏膜的耐受温度是有限的。如果直接把滚烫的食物吃进去，很容易烫伤口腔、食管以及胃黏膜，很容易引起口腔溃疡、咽喉炎，甚至是急性食管炎、肠胃炎等。
如果热烫的食物反复刺激食管黏膜会诱发食管癌。特别是有复发性口腔溃疡的人，吃了过烫的火锅更容易诱发疾病或加重病情，如此反复，容易诱发癌变。
很多人在吃火锅的时候心急，还有贪图味道鲜嫩的，食物刚下锅就夹出来吃，比如牛羊肉、毛肚、鱼肉切片等，这些食物还没等烫熟就被吃进了肚子里。这种吃法，除了容易患上肠炎、消化不良外，还会因为食物没有煮熟而导致寄生虫滋生，严重时可发生微生物感染，比如肠绦虫、旋毛虫、弓形虫、囊虫和肺吸虫病，都可能通过半生不熟的猪肉片、牛肉片和鱼、蟹等进入我们的身体，穿过肠壁随血液扩散至全身。
很多吃火锅的人喜欢喝汤底，认为火锅汤里汇聚了各种食物的精华，不但味道鲜美，而且营养丰富养生。事实上，反复沸腾过的火锅汤底不仅没有营养，而且含有很多对身体有害的物质，比如饱和脂肪酸、嘌呤等，它们容易诱发痛风的发生，还会导致肥胖，对于血糖高、血脂高、血压高、尿酸高、胆囊不好的人群，火锅汤底是禁品。
热乎乎的火锅怎么能少了冰啤酒，只是这样冷热交锋，我们的肠胃可是吃不消的，容易发生腹痛、腹泻等不适的症状。另外，火锅配啤酒，会增加体内的尿酸含量，容易诱发或加重痛风。
